sang amb seba/sangre con cebolla

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En Alcoi sufrimos un comportamiento bipolar. O somos de sang amb seba o somos de sangueta.  La sangueta ya la pondremos en otro post, y ahora nos centraremos en la sangre con cebolla.  Lo ideal sería hacerlo con sangre de cordero pero generalmente se hace con sangre de cerdo que es de más facil acceso (al menos fuera de Alcoi).

Ingredientes

2 o 3 cebollas

1/4 de sangre de cerdo ya cuajada (en el mercado hay bandejas)

3 dientes de ajo (opcional piñones)

Oregano, Pimienta, aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

Se pocha la cebolla, los dientes de ajo con sal hasta que empiece a coger color marrón (si tienes piñones mejor y se añaden en este momento).  

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En este momento se añade la sangre a trozos con abundante orégano y pimienta al gusto.  Se remueve y se tapa unos minutos hasta que esté al punto.

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