Arròs caldós de Cigales o escamarlancs/Arroz caldós de cigalas

Arròs senzill i d’excel·lent resultat. Ideal per a la temporada d’hivern i principi de primavera.

Elaboració (per a tres persones)

Fregeix un manoll d’alls tendres i 2 carxofes tallades en 4 trossos.

Marca en una paella les cigales i posa-les a bullir en un fumet de morralla durant 2 o 3 minuts. Cola el brou.

Posa el caldo al foc (tres o 4 cullerades de brou per cada mesura d’arròs) Afegeix l’arròs i la verdura, rectifica de sal i deixa-ho cuinar 15 minuts. Tanca el foc i deixa-ho reposar 5 minuts més.

Advertisements