cigrons eixuts amb llonganisses/arroz de garbanzos con longanizas

En Alcoi se come a menudo en su versión “amb Llonganisses” aunque el estándar es solo con morcillas de cebolla.  Este además lleva un pimiento choricero, que se utiliza tanto o mas que… Continua llegint

coca de mutxamel (tomaca i llonganisses)/ Coca de tomate y longanizas

Reconozco que soy un admirador de Mutxamel.  Es admirable que un pueblo tan cercano a la capital (Alacant), pueda todavía mantener tradiciones de todo tipo que ya se han perdido, o están a… Continua llegint

Arròs al forn de verdures/Arroz al horno de verduras

Este arroz, también conocido como arroz de ayuno (arròs de dejú) se hacía en Semana Santa.  Reconozco que la receta tradicional es más sencilla que la que os voy a proponer, pero ésta… Continua llegint

Coca-Pizza amb tomaca/Coca-Pizza en tomate

Esta receta no esta en ningún libro.  Es una aberración.  Pero los tiempos cambian, la pizza a la americana lo está invadiendo todo y los niños y jovenzuelos prefieren la pizza.  Así que… Continua llegint

Arròs terra i mar/Arroz tierra y mar

No hay nada que moleste más a un valenciano que mezclar en un arroz (sea paella, olla o caldero) carne y pescado.  No se porqué, quizas es un trauma colectivo, solo ponerle pimiento… Continua llegint

Arròs Blanc i negre amb costra/Arroz de Morcillas y longanizas con costra

Los bocadillos por mi tierra son una pasada.  Uno de mis preferidos es el blanc i negre con tortilla y berenjena (se frien dos rodajas de berenjena, una morcilla de cebolla de Mutxamel… Continua llegint

Arròs de verdures i bacallar/paella de verduras y bacalao

Esta paella la hago cuando estamos en pareja.  A los niños no les gusta la paella de verduras (a ver se la comen, pero…) y a nosotros nos encanta el sabor del bacalao. … Continua llegint

Arròs Caldós amb Conill/Arroz caldoso de conejo

Esta receta es de la abuela de mi mujer (Amparo Mollà Bernabeu).  Era una excelente cocinera que afortunadamente trasmitió a sus hijas su buen hacer (yo por suerte recogí varias de sus recetas). … Continua llegint

Riso Frutti di mare / Arròs amb petxines i gambes/Arroz con almejas y gambas

Amo a l’italia e questa ricetta e per gli amici italiani. Questo riso è semplice e veloce da fare. Ideale quando hai brodo di pesce e non vuoi fare una zuppa. Ingredienti –… Continua llegint

Arròs amb crosta\Arroz con costra

En casa de pequeños nuestro arroz era el arroz con costra.  Mi abuela Carmen (Carmen Pascual Boix) era de Elx/Elche y mi madre, que siempre vivió en la capital (Alicante) aprendió la receta… Continua llegint

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