Arròs amb Gramantòls/ Arroz con cigalas

Mi abuelo paterno (Jaime Arlandis Salort) nació y creció en Denia.  Allí abundan los platos marineros como el all i pebre, el caldero, el suc en peix, la llandeta… Aquí os voy a… Continua llegint

Arròs amb llamantòl (Bogavant)/Arroz de Bogavante

Este es el arroz para quedar bien con cualquier invitado.  No está en las recetas tradicionales de ningún valenciano, pero últimamente se ha incorporado con fuerza.  Mi tendencia es a utilizarlo como adorno… Continua llegint

Arròs al forn / Arroz al horno

El arròs al forn es la estrella secreta de toda casa valenciana, demasiado humilde para ser plato de fiesta, no hay semana que no se coma o se eche de menos.  Cuando no… Continua llegint

Albondigues de bacallar/ croquetas de bacalao

La cocina alcoiana incluye bastantes platos para aprovechar los trozos de menor calidad del Bacalao (pericana, arròs amb pelletes, borra, ..).  Las “albondigues de bacallar” son una de mis preferidas.  En Alcoi las… Continua llegint

Berenjenas rellenas / Albargines farcides

La clave de este plato son las berenjenas.  Las rayadas suelen ser mas suaves que las moradas y negras. Necesitaras Para las berenjenas – 4 berenjenas – Ajo, Aceite, Pimienta y sal Para… Continua llegint

Borra (versión alcoyana)

La borra es el plato típico de las noches de la sierra en Alcoi y otros pueblos de alrededor.     Hay muchas variantes de la receta en cada pueblo en cuanto a la parte… Continua llegint

Bajoques (Pebreres) Farcides/Pimientos rellenos

Este es el plato estrella de la cocina alcoiana.  Los domingos el olor a pebreres farcides invade las calles de Alcoi… y es una delicia.  Antes se preparaba y se llevaba a los… Continua llegint

Standard Valencian Paella/Ja seria hora que s’ensenyeu a fer paelles, hòstia!!

One of my hidden hobbies is watching videos of paella recipes, in other languages. Most recipes produce me abundant laughter or surprise me. I invite you to enjoy this hobby and try to… Continua llegint

Carxofa amb faves (favonet)

Tots esperem l’hivern per poder aprofitar-s’en del favonet. No es dificil de fer però la perfecció es sempre l’objectiu. Ingredients: 4 Carxofes 3 dents d’all o un manoll d’alls tèndres (lo segon millor que… Continua llegint

Carabasseta

Hi han molts blogs dedicats a tot tipus de receptes. Jo voldria dedicar aquest blog a aquelles receptes de la cuina alcoiana, valenciana o mediterrània en general que amb mínims ingredients produeixen uns… Continua llegint

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