Magdalenes de xocolata/Cupcakes de chocolate/Chocolate muffins

Ya sabéis, cupcakes si van adornadas y magdalenas de toda la vida sin van sin florituras jajajaja o al menos eso es lo que pienso. Pero hoy la receta va con adorno de… Continua llegint

La millor massa de coca/la mejor masa de coca

Esta entrada la vamos a acabar rápido. Es imposible decir que una masa de coca es la mejor.  Primero hay cocas dulces y saladas, luego hay más y menos aceitosas, influye si nos… Continua llegint

Caldo de Peix

Los arroces valencianos necesitan un caldo de base de pescado, carne o verduras como ingrediente básico de su elaboración, aquí os pongo mi versión del caldo de pescado. Ingredientes – 1kg de pescado… Continua llegint

Arròs de roba vella/Arroz de ropa vieja

Los restos del cocido o puchero se pueden fácilmente reconvertir en un arroz de aprovechamiento.  Se puede acabar en olla o paella. Esta es una manera de hacerlo. Ingredientes (4 personas) – 1,25… Continua llegint

Diferències entre l’Arròs Alacantí vs la Paella Valenciana

El estandarte de la gastronomía de sur del País Valenciano es el arroz de pollo y conejo (junto con el arroz a banda) y el del centro y norte es la paella valenciana. … Continua llegint

Paella tradicional valenciana (estil L’Horta)

Un valenciano de 50 años ha comido una media de 50 paellas al año, lo que hace un total de 2500 paellas en su vida.  Si juntamos 5 parejas de valencianos (algo que… Continua llegint

Coca a ditades/Coca de dedos

La coca a “ditaes” coje su nombre de los huecos que hacemos en la masa con los “dedos” para permitir recoger una cantidad “indecente” de aceite de oliva en su interior.  Los italianos… Continua llegint

Xulles de l’Horta (Albergines al forn)/Chuletas de Huerta

Els àrabs ens van portar les albergínies i des d’Al-Andalus es van estendre per la resta d’Euròpa. Ara no podriem entendre la cuina mediterrània sense aquest fruit originari del sud de l’India. Tant… Continua llegint

Carxofes i esclatasangs/Frito de alcachofas, nizcalos y longanizas

Aquest es un plat dificil de fer, no perquè siga difícil la seua el.laboració (que no ho es gens), sino perque normalment la convivencia entre els esclatasangs i les carxofes és breu (1… Continua llegint

Coca de Cansalada i llonganisses/Coca de Tocino y longanizas

Esta coca es más contundente de lo que a mi me gusta. Pero está de muerte!!.  Lo ideal es combinar con tomates o verduras, pero yo hago siempre media coca de cebolla y… Continua llegint

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