El millor acabat de l’arròs/El mejor acabado del arroz valenciano

Los arroces valencianos pueden acabarse al fuego o al horno. En otros países se cocina predominantemente al vapor, pero en la tradición mediterránea siempre se acaba al fuego. El acabado del arroz al… Continua llegint

Arròs de pollastre i verdures/Arroz con pollo y verduras

 Los arroces valencianos tradicionales siempre se han elaborado a partir de una recopilación de verduras de temporada enriquecidos con la carne disponible (que a la postre era poca). Pollastres i conills eran en… Continua llegint

Tarta de queso Gemma

Recetas de tarta de queso hay muchas, yo hacía una sin horno que está muy buena y que otro día pondré aquí, aunque es un poco más engorrosa porque hay que montar claras y… Continua llegint

Magdalenes de xocolata/Cupcakes de chocolate/Chocolate muffins

Ya sabéis, cupcakes si van adornadas y magdalenas de toda la vida sin van sin florituras jajajaja o al menos eso es lo que pienso. Pero hoy la receta va con adorno de… Continua llegint

La millor massa de coca/la mejor masa de coca

Esta entrada la vamos a acabar rápido. Es imposible decir que una masa de coca es la mejor.  Primero hay cocas dulces y saladas, luego hay más y menos aceitosas, influye si nos… Continua llegint

Caldo de Peix

Los arroces valencianos necesitan un caldo de base de pescado, carne o verduras como ingrediente básico de su elaboración, aquí os pongo mi versión del caldo de pescado. Ingredientes – 1kg de pescado… Continua llegint

Arròs de roba vella/Arroz de ropa vieja

Los restos del cocido o puchero se pueden fácilmente reconvertir en un arroz de aprovechamiento.  Se puede acabar en olla o paella. Esta es una manera de hacerlo. Ingredientes (4 personas) – 1,25… Continua llegint

Diferències entre l’Arròs Alacantí vs la Paella Valenciana

El estandarte de la gastronomía de sur del País Valenciano es el arroz de pollo y conejo (junto con el arroz a banda) y el del centro y norte es la paella valenciana. … Continua llegint

Paella tradicional valenciana (estil L’Horta)

Un valenciano de 50 años ha comido una media de 50 paellas al año, lo que hace un total de 2500 paellas en su vida.  Si juntamos 5 parejas de valencianos (algo que… Continua llegint

Coca a ditades/Coca de dedos

La coca a “ditaes” coje su nombre de los huecos que hacemos en la masa con los “dedos” para permitir recoger una cantidad “indecente” de aceite de oliva en su interior.  Los italianos… Continua llegint

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