Arròs Caldós d’Elx/Arroz caldoso de Elche

Mi abuela Carmen (la “abuelita” Carmen) era de Elche, su padre Antonio Pascual Soler, que era espardenyer (alpargatero) y su madre Gertrudis Boix Hostalrich tuvieron 10 hijos.  Era una gran cocinera que enseñó… Continua llegint

Tarta de mousse de chocolate

Si decides hacer una tarta tradicional y una vez en el horno y a medio cocer, este decide dejar de funcionar, solo tienes 2 opciones, o dejas a tu familia sin tarta casera… Continua llegint

Potatge de cigrons/Potaje Alcoyano de garbanzos

El potaje de garbanzos con arroz y embutido alcoyano es un plato de invierno bien contudente y propio de otras épocas, donde el trabajo físico en el campo o la fábrica era el… Continua llegint

Arròs amb llonganisses i carxofes/Arroz caldoso de longanizas y alcachofas

Cuando empieza la temporada de las alcachofas muchos arroces se enriquecen con su sabor.  Este es uno de los más habituales como cena o comida ligera en mi casa.  Ahora lo comparto con… Continua llegint

Arròs amb carabiners (gambot)/Arroz con carabineros

El carabinero, carabiner o gambot no es una especie común en el mediterraneo y por tanto no existen platos tradicionales en Valencia.  Sin embargo su fuerte caracter y sabor lo hacen ideal para… Continua llegint

Galtes amb rovellons/Carrillada con nizcalos

Combinar carne y setas es una delicia gastronómica.  Tradicionalmente en los pueblos que rodean la Sierra de Mariola se denomina esclatasang o pebràs (pebrassos), aunque también hay quien lo llama rovelló al nizcalo… Continua llegint

Caldero del Mar Menor

Soy amante del arroz de caldero y en el Mar Menor lo cocinan de maravilla (en Tabarca y Santapola también lo preparan con solo pequeñas variaciones).  El arroz a banda no se aleja… Continua llegint

Arrosset de carxofes/Arroz caldoso de alcachofas

Este arroz sencillo es uno de mis preferidos para las cenas de invierno.  Las alcachofas combinan de maravilla con el arroz.  Los italianos también lo saben, de tal manera que el risotto ai… Continua llegint

Lluç al forn/Merluza al horno

Aquesta recepta de lluç al forn es realment destacable i val la pena fer-la.  La vaig veure al programa de “Robin Food” (http://www.youtube.com/watch?v=G-ectcvn7us) i des d’aleshores la faig a casa dues voltes al… Continua llegint

Lluç a la gallega/Merluza a la gallega

Aquesta recepta gallega cal incorporar-la al nostre portafoli de receptes.  Es excepcional, i també molt fàcil de fer. A mes a mes es dels pocs plats amb caldo que no ens demana acabar-la… Continua llegint

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