Category Archive: Arroces al horno

12 secrets de l’arròs al forn/12 secretos del arroz al horno

El arroz al horno (arròs al forn o arròs passejat) es quizas la receta más ampliamente extendida en todas las comarcas valencianas, o al menos la que mantiene una mayor homogeneidad de las… Continua llegint

Arròs amb conill i cigrons de Mutxamel/Arroz con conejo y garbanzos de Muttxamel

Quin poble mes interessant aquest de Mutxamel, i no tan sols per la seua gastronomía o productes que son de major qualitat, tambe per eixe enteniment del “carpe diem” dels seus habitants.  Remarcables… Continua llegint

olla eixuta (arròs amb fresols)/olla seca (Arroz con alubias)

Esta sencilla receta se estaba perdiendo en Alcoi, hasta que inventaron las alubias en tarro de cristal.  A todos gusta claro, pero teniendo en cuanta que mas de la mitad del tiempo se… Continua llegint

Arròs amb costra d’esclatasangs/Arroz con costra de níscalos

La verdad es que ningún micólogo considera als esclatasangs (níscalos, pinetells o rovellons) como una seta de sabor excepcional. Los arroces al estilo valenciano, sin embargo, no encajan con ningún otro tipo de… Continua llegint

Arròs al forn de naps/Arroz al horno de nabos

Este es un arroz de dieta.  Empece a hacerlo para aprovechar el caldo que me sobraba de los caldos de verdura para sopa.  Los arroces de verdura suelen quedar caldosos o melosos.  Con… Continua llegint

cigrons eixuts /arroz de garbanzos (garbanzos secos)

Según se mire este plato es de pura miseria o una ostentación de la simplicidad absoluta.  Los más snobs hablarían de minimalismo culinario.  En Alcoi se come a menudo en su versión estándar… Continua llegint

Arròs amb costra de botifarres i magro/Arroz de morcillas y magro

Despues de años de probar todo tipo de botifarras y longanizas de las procedencias más diversas uno llega a la conclusión de que todos consideran las de su pueblo las mejores.  Y no… Continua llegint

cigrons eixuts amb llonganisses/arroz de garbanzos con longanizas

En Alcoi se come a menudo en su versión “amb Llonganisses” aunque el estándar es solo con morcillas de cebolla.  Este además lleva un pimiento choricero, que se utiliza tanto o mas que… Continua llegint

Arròs al forn de verdures/Arroz al horno de verduras

Este arroz, también conocido como arroz de ayuno (arròs de dejú) se hacía en Semana Santa.  Reconozco que la receta tradicional es más sencilla que la que os voy a proponer, pero ésta… Continua llegint

Arròs Blanc i negre amb costra/Arroz de Morcillas y longanizas con costra

Los bocadillos por mi tierra son una pasada.  Uno de mis preferidos es el blanc i negre con tortilla y berenjena (se frien dos rodajas de berenjena, una morcilla de cebolla de Mutxamel… Continua llegint

  • Recetas

  • Anuncis