Arròs de morralla amb faves/Arroz de pescado con habas

Si no ho coneixes has de provar aquest arròs que es fàcil de fer i quant agafes el punt, excel.lent de sabor. També a voltes hi pose carxofa, pero si tinc faves grans… Continua llegint →

Arròs en foie fresc i verdures/Paella de Foie fresco y verduras

     Si volem fer un arròs especial podem provar amb aquest, que tan sols es una variació de aquest arròs (https://menjarixarrar.wordpress.com/2015/09/23/arros-de-bolets-covert-de-foie-mi-cuitpaella-de-setas-cubierta-de-foie-mi-cuit/).  Es fa com l’arròs amb foia-mi cuit, però fem servir el foie… Continua llegint →

Arròs de pollastre i verdures/Arroz con pollo y verduras

 Los arroces valencianos tradicionales siempre se han elaborado a partir de una recopilación de verduras de temporada enriquecidos con la carne disponible (que a la postre era poca). Pollastres i conills eran en… Continua llegint →

Caldo de Peix

Los arroces valencianos necesitan un caldo de base de pescado, carne o verduras como ingrediente básico de su elaboración, aquí os pongo mi versión del caldo de pescado. Ingredientes – 1kg de pescado… Continua llegint →

Arròs de roba vella/Arroz de ropa vieja

Los restos del cocido o puchero se pueden fácilmente reconvertir en un arroz de aprovechamiento.  Se puede acabar en olla o paella. Esta es una manera de hacerlo. Ingredientes (4 personas) – 1,25… Continua llegint →

Diferències entre l’Arròs Alacantí vs la Paella Valenciana

El estandarte de la gastronomía de sur del País Valenciano es el arroz de pollo y conejo (junto con el arroz a banda) y el del centro y norte es la paella valenciana. … Continua llegint →

Paella tradicional valenciana (estil L’Horta)

Un valenciano de 50 años ha comido una media de 50 paellas al año, lo que hace un total de 2500 paellas en su vida.  Si juntamos 5 parejas de valencianos (algo que… Continua llegint →

Arròs Caldós d’Elx/Arroz caldoso de Elche

Mi abuela Carmen (la “abuelita” Carmen) era de Elche, su padre Antonio Pascual Soler, que era espardenyer (alpargatero) y su madre Gertrudis Boix Hostalrich tuvieron 10 hijos.  Era una gran cocinera que enseñó… Continua llegint →

Potatge de cigrons/Potaje Alcoyano de garbanzos

El potaje de garbanzos con arroz y embutido alcoyano es un plato de invierno bien contudente y propio de otras épocas, donde el trabajo físico en el campo o la fábrica era el… Continua llegint →

Arròs amb llonganisses i carxofes/Arroz caldoso de longanizas y alcachofas

Cuando empieza la temporada de las alcachofas muchos arroces se enriquecen con su sabor.  Este es uno de los más habituales como cena o comida ligera en mi casa.  Ahora lo comparto con… Continua llegint →