Llonganisses amb figues

Encara que les figues son mes pròpies dels postres, també els podem trovar a la taula combinant amb productes salats. En Benillup els prefereixen fregits arrebossats amb farina. En tot cas hi han… Continua llegint →

Carxofes i esclatasangs/Frito de alcachofas, nizcalos y longanizas

Aquest es un plat dificil de fer, no perquè siga difícil la seua el.laboració (que no ho es gens), sino perque normalment la convivencia entre els esclatasangs i les carxofes és breu (1… Continua llegint →

Mutabbal o Baba ganoush (crema d’albergines/berenjenas)

Aquesta  recepta es una de les preferides de tothom i en pots trobar versions a milers a tot arreu d’internet.  La vaig conèixer a un restaurant de cuina libanesa d’uns amics cristià-libanesos que… Continua llegint →

Carpaccio de xampinyons

  Aquest cap de setmana he fet una recepta de l’amic Angel (http://lamesadeangel.com/).  Te la recomane per a quant tens pressa i no pots esperar a fer-los d’un altra manera.  Aprofita igual amb… Continua llegint →

Esgarrat

Este tipo de mullador (literalmente “mojador”) es una más de las infinitas variedades que se preparan en Alcoi.  El mas sencillo de los mulladors que llevabamos a las excursiones junto con el bocata de… Continua llegint →

16 Secrets de l’Allioli/16 Secretos del Alioli valenciano (Ajoaceite o ajiaceite)

El ajoaceite o allioli (all-i-oli) es la principal salsa valenciana, aunque tradicionalmente se elabora y consume con recetas muy similares, cuando no iguales, en otras partes del mediterraneo occidental como la Provenza (Alhòli… Continua llegint →

Tabouleh/Tabulé libanés

Tabouleh is a Lebanese recipe we cook at home for many years . I really do not know when I started doing it.  Katie, though a native of Liverpool , she spent a… Continua llegint →

Pilotetes en tassa/Albondiguitas en taza

En el restaurant Font de l’Horta de Alcoi se pueden degustar unas excelentes tapas (o taretes como se conocen localmente) típicas de la tierra. El dueño del restaurante Miguel Moltó fue mi primer… Continua llegint →

Gamba roja a la Planxa

El marisc gallèc es excel.lent, el lluç dels bascos inmillorable, el peix fregit andalùs ens fa abaixar el cap, el bacalhau portugues no te competència, però atenció que teniu que dir de la… Continua llegint →

Clòtxines amb “Picadillo”/Mejillones mediterràneos con picadillo

Esta receta es sencilla a más no poder.  Las “clòtxines” son mejillones valencianos, es decir criados en el mediterraneo.  Los tradicionales mejillones gallegos son casi el doble al criarse en un agua mucho… Continua llegint →