Category Archive: Pastas

Tagliatelle all’ouvo, pomodoro datteri e peperoncino/Tallarins a l’ou, tomaquetes de pera i pebre coent/Tallarines al huevo con cherries de pera y guindillas

Esta receta es sencilla y sorprendente. El secreto es solo la calidad de de los productos. No es preciso cocinarla a 100 metros del Ponte di Pietra de Verona para sentirse como en… Continua llegint

Pesto alla Genovese/L’autèntic pesto italià/salsa de ajo y albahaca

Valencianos y Genoveses compartimos un extremado orgullo (que a veces raya el ridículo) con nuestro plato estrella, que además nos da fama mundial: La paella los unos y el pesto o salsa de… Continua llegint

Pasta alla siciliana/Espirales con carne y berenjenas

La cocina siciliana refleja los multiples pueblos que han pasado por la isla, destacando en ocasiones la combinación de sabores dulces, salados y agrios en un mismo plato que no abundan en otras… Continua llegint

Macarrons al forn/Timbal de macarrones al horno/pasta al forno

  Mi suegra Sari cocina esta pasta que siempre me ha parecido de resultado excepcional, así que yo rápidamente la incorporé a mi portafolio de opciones.  Ella le llama macarrons al forn y… Continua llegint

Spaghetti al tonno/Espaguetis amb tonyina/ Espaguetis con atún

En Venecia (tierra de rissotos i sardinas en saor) descubrí este plato que desde entonces preparo indistintamente con bonito o atun de temporada.  El secreto es que sea muy fresco y que se… Continua llegint

Spaghetti frutti di mare

En casa comemos habitualmente cinco tipos de salsa para los spaguetti: aglio e olio, ragú (boloñesa), tonno e pomodoro (atún con tomate), pomodoro e basilico (tomate y albahaca) y frutti di mare.  Otras… Continua llegint

Fettuccine al pomodoro e basilico/Tallarins amb tomaca i alfàbega/Tallarines con tomate y albahaca

Quizás es la receta de salsa para pasta más sencilla (después de la inimitable aglio, olio e peperoncino), pero una de las preferidas en casa.  Absolutamente recomendable!! Ingredientes (5 personas) 500 gr de… Continua llegint

Canalons de truita/Canelones de tortilla

Realmente no sé si los canelones son una receta valenciana o no.  La verdad que a la mayoría poco le importa, solo sé que mi madre y mi suegra los hacían desde siempre. … Continua llegint

Espaguetis amb pilotetes/Spaghetti con albondiguitas

No seremos los valencianos los que disputemos a los napolitanos o a los chinos la gloria del invento de la pasta.  Pero también es verdad que en todo el antiguo reino de Aragón… Continua llegint

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