La millor massa de coca/la mejor masa de coca

Esta entrada la vamos a acabar rápido. Es imposible decir que una masa de coca es la mejor.  Primero hay cocas dulces y saladas, luego hay más y menos aceitosas, influye si nos… Continua llegint →

Coca a ditades/Coca de dedos

La coca a “ditaes” coje su nombre de los huecos que hacemos en la masa con los “dedos” para permitir recoger una cantidad “indecente” de aceite de oliva en su interior.  Los italianos… Continua llegint →

Coca de Cansalada i llonganisses/Coca de Tocino y longanizas

Esta coca es más contundente de lo que a mi me gusta. Pero está de muerte!!.  Lo ideal es combinar con tomates o verduras, pero yo hago siempre media coca de cebolla y… Continua llegint →

Coca tapada de botifarra de ceba/Empanada de morcilla de cebolla

Las cocas tapadas, parecidas a las empanadas gallegas o los calzone napolitanos, los panzerotti de la región de Puglia, Milán o Turín o las sa panada de cerdeña, son la versión “de luxe”… Continua llegint →

Coca tapada de tomaca i tonyina sorra/Empanada de tomate y ventresca salada

Las cocas tapadas, parecidas a las empanadas gallegas o los calzone napolitanas, los panzerotti de la región de Puglia, Milan o Turín o las sa panada de Cerdeña, son la versión “de luxe”… Continua llegint →

Coca Mexicana

No hacen cocas en Mexico.  No pasa nada. La cocina mexicana es tan fascinante y rica que no pasa absolutamente nada por no hacer cocas.  Ahora si las hiciesen esta podría ser una… Continua llegint →

Coca amb farina i llonganisses/Coca con Harina

La coca amb farina es una de las más populares en Alcoi.  No deja de ser curioso el condumio de esta coca que no es otro que “harina, aceite y sal”, que ademas… Continua llegint →

Coca de germanor/Coca de sobrasada Alcoyana y Mallorquina

La coca de sobrassada es toda una delicia que hemos de degustar con moderación.  En esta receta se combinan sobrasadas mallorquinas, en general mas grasas y especiadas, con sobrasadas alcoyanas con mayor proporción… Continua llegint →

Coca crua de tomaca i ceba tendra/Coca cruda de tomate y cebolla tierna

Cuando el colesterol llama a tu puerta, hay que responder con decisión y que mejor que esta coca que encanta a todos incluidos los niños.  Sin queso ni grasas saturadas, esta coca ha… Continua llegint →

Coca amb tomaca i cebes tendres/Coca de tomate y cebolletas

Las cocas combinando tomate y otros elementos son muy comunes en Alcoi.  De hecho son las más comunes y las puedes encontrar en todas las panaderías.  Yo las disfruto con cebollas tiernas crudas… Continua llegint →