Pollastre a la taronja/Pollo a la naranja

Mi madre hace este pollo a la naranja de chuparse los dedos. Como la mayoría de guisos de pollo es muy sencillo. La gracia es hacerlo en el campo con las naranjas recién… Continua llegint →

Bonito con salsa de ñoras/Bonítol amb salsa de nyores

La salsa de ñoras y el abundante ajo son las características que van a reforzar el sabor del bonito. También se puede hacer con atún o caballas a tu gusto Ingredientes (4 personas)… Continua llegint →

Llonganisses amb figues

Encara que les figues son mes pròpies dels postres, també els podem trovar a la taula combinant amb productes salats. En Benillup els prefereixen fregits arrebossats amb farina. En tot cas hi han… Continua llegint →

Esgarrat de capellà/Pimientos asados con “capellà”

La verdad que si no los has probado nunca, no resultan muy atractivos a la vista, pero están bien buenos!!… Els Capellans (bacaladillas destripadas y secadas en sal) son una delicia para iniciados… Continua llegint →

Caldo de Peix

Los arroces valencianos necesitan un caldo de base de pescado, carne o verduras como ingrediente básico de su elaboración, aquí os pongo mi versión del caldo de pescado. Ingredientes – 1kg de pescado… Continua llegint →

Xulles de l’Horta (Albergines al forn)/Chuletas de Huerta

Els àrabs ens van portar les albergínies i des d’Al-Andalus es van estendre per la resta d’Euròpa. Ara no podriem entendre la cuina mediterrània sense aquest fruit originari del sud de l’India. Tant… Continua llegint →

Potatge de cigrons/Potaje Alcoyano de garbanzos

El potaje de garbanzos con arroz y embutido alcoyano es un plato de invierno bien contudente y propio de otras épocas, donde el trabajo físico en el campo o la fábrica era el… Continua llegint →

Galtes amb rovellons/Carrillada con nizcalos

Combinar carne y setas es una delicia gastronómica.  Tradicionalmente en los pueblos que rodean la Sierra de Mariola se denomina esclatasang o pebràs (pebrassos), aunque también hay quien lo llama rovelló al nizcalo… Continua llegint →

Lluç al forn/Merluza al horno

Aquesta recepta de lluç al forn es realment destacable i val la pena fer-la.  La vaig veure al programa de “Robin Food” (http://www.youtube.com/watch?v=G-ectcvn7us) i des d’aleshores la faig a casa dues voltes al… Continua llegint →

Lluç a la gallega/Merluza a la gallega

Aquesta recepta gallega cal incorporar-la al nostre portafoli de receptes.  Es excepcional, i també molt fàcil de fer. A mes a mes es dels pocs plats amb caldo que no ens demana acabar-la… Continua llegint →