Arròs amb bledes/Olla de bledes/La verdadera receta de arroz con acelgas

Este es el paradigma del plato valenciano humilde, pero glorificado hoy en día como esencia de la más auténtica tradición culinaria valenciana. Totalmente vegano (hay quien propone añadirle caracoles o también tocino) solo… Continua llegint

Arròs amb llentilles/Arroz con lentejas

Sí, sí también a las lentejas… Los valencianos no podemos dejar un caldo sin arroz. Cuando las lentejas salen caldosas la solución siempre es echar un puñadito (“grapaet“) de arroz y en paz.… Continua llegint

Lassagna d’espinacs i pesto/Lasaña de espinacas y pesto

A la fi de l’estiu faig un munt de pesto amb tota l’alfàbega (abans de pèdre-la amb el fret). Així que aprofite per fer tots els plats possibles amb aquesta salsa italiana. La… Continua llegint

Spaghetti con pomodoro, basilico e scamorza/Espaguetis amb tomaca, scamorza i alfàbega/Espaguetis con tomate, scamorza y albahaca

Poco secreto tiene esta receta más que cocinar al dente los espaguetis, utilizar tomates frescos pequeños como los pera cherry en este caso y utilizar un buen aceite de oliva Ingredientes (4 personas)… Continua llegint

Bonito con salsa de ñoras/Bonítol amb salsa de nyores

La salsa de ñoras y el abundante ajo son las características que van a reforzar el sabor del bonito. También se puede hacer con atún o caballas a tu gusto Ingredientes (4 personas)… Continua llegint

frittata di melanzane alla griglia/Truita d’albargines torrades/tortilla de berenjenas al grill

Las berenjenas al grill o la plancha tienen más sabor y menos humedad que las fritas cortadas en dados. Esta es la clave de la receta que se puede complementar con cebollas, queso… Continua llegint

Tagliatelle all’ouvo, pomodoro datteri e peperoncino/Tallarins a l’ou, tomaquetes de pera i pebre coent/Tallarines al huevo con cherries de pera y guindillas

Esta receta es sencilla y sorprendente. El secreto es solo la calidad de de los productos. No es preciso cocinarla a 100 metros del Ponte di Pietra de Verona para sentirse como en… Continua llegint

Llonganisses amb figues

Encara que les figues son mes pròpies dels postres, també els podem trovar a la taula combinant amb productes salats. En Benillup els prefereixen fregits arrebossats amb farina. En tot cas hi han… Continua llegint

Pesto alla Genovese/L’autèntic pesto italià/salsa de ajo y albahaca

Valencianos y Genoveses compartimos un extremado orgullo (que a veces raya el ridículo) con nuestro plato estrella, que además nos da fama mundial: La paella los unos y el pesto o salsa de… Continua llegint

Esgarrat de capellà/Pimientos asados con “capellà”

La verdad que si no los has probado nunca, no resultan muy atractivos a la vista, pero están bien buenos!!… Els Capellans (bacaladillas destripadas y secadas en sal) son una delicia para iniciados… Continua llegint

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