Caldo de verdures (per a fer arròs)/Caldo de verduras para arroces y paellas

La preparación de un buen caldo es imprescindible para muchos tipos de arroces y paellas valencianas. Los de verduras sirven de base para ollas y olletas, así como para los arroces caldosos y… Continua llegint

Arròs de pericana/arroz de bacalao y pimiento seco.

Receta de arroz de montaña de rápida extensión desde los años 80-90 por las comarcas donde la pericana es plato típico (L’alcoià-Comptat y la Vall d’Albaida, como núcleo pero que se extiende por… Continua llegint

Pollastre a la taronja/Pollo a la naranja

Mi madre hace este pollo a la naranja de chuparse los dedos. Como la mayoría de guisos de pollo es muy sencillo. La gracia es hacerlo en el campo con las naranjas recién… Continua llegint

Arròs amb galeres/Arroz de galeras

Este es uno de mis arroces favoritos sabor impresionante.  A mi me gusta hacerlo con caldo de galeras pequeñas reservando las grandes para adorno ya que la carne es excelente y es una… Continua llegint

Risotto de cols de Bruxel.les/Risotto cavoletti di bruxelles/Risotto Puigdemon

Ja fa temps que volia pujar aquesta recepta d’una amiga, Ann, natural de Bèlgica però que segur que fa mes anys que viu a Calp que al seu poble natal. El resultat d’aquest… Continua llegint

Coques en tomaca i farina de la iaia Sari (Alcoi)/Cocas en tomate y harina de la abuela Sari (Alcoy)

Las cocas forman parte de mi niñez, más que cualquier otra receta. Especialmente la de tomaca. No había un día mejor que aquel en el que mi madre me decía: “no te he… Continua llegint

Atún Diabla

Receta mexicana y sencilla pero muy efectiva. En México la puedes probar de mil maneras, pero esta es que hacemos en casa. Lo ideal es moler los chiles en un molcajete y utilizar… Continua llegint

Amanida Dakos (Cretan salad)/Ensalada Dakos de Creta

La ensalada Dakos originaria de la isla de Creta es una pasada de simplicidad y sabor. Mediterráneo en tu plato a más no poder. Se utiliza un pan de integral de semillas horneado… Continua llegint

Tortetes de Plàtan/Tortitas de Plátano

Las tortitas de plátano o de carnaval nos permiten aprovechar los plátanos que han madurado en exceso y que de otra manera acabarían en la basura. Esta receta es de Isabel Rodríguez de Las Palmas y… Continua llegint

Ragù alla Bolognese/Salsa Bolonyesa/Salsa Boloñesa

Aquesta recepta forma part de la meva família des del primer dia que la vaig fer. I segueixc fent-la des de, almenys, els últims 25 anys seguint fidelment la recepta del xef Giuliano… Continua llegint

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