After years of cooking for all kinds of friends (Americans, Germans, Italians, Flemish , Dutch, British and the rest of the Spaniards), I have concluded that most of the dishes, we are so… Continua llegint
Quin poble mes interessant aquest de Mutxamel, i no tan sols per la seua gastronomía o productes que son de major qualitat, tambe per eixe enteniment del “carpe diem” dels seus habitants. Remarcables… Continua llegint
Dicen que el arroz de Conejo y caracoles que se cocina en Casa Paco o en el Racó de Pere i Pepa, ambos en El Pinoso, son los mejores arroces valencianos. El Pinoso no es… Continua llegint
El arroz con conejo, alcachofas, caracoles y tirabeques es una combinación que roza la perfección entre los arroces de montaña. Como ya no es posible conseguir conejos de verdad (criados con hierbas y,… Continua llegint
Pocos arroces que yo conozca tienen mas historia que este. Las Franciscanas Clarisas de Cocentaina ya condimentaban este plato en 1653, plato que por lo visto sirvieron en la visita de su madre… Continua llegint
Las alcachofas y el arroz son una de las combinaciones más excitantes de la cocina valenciana. Esta versión es una de las mas sencillas y efectivas que no desagrada a nadie y en… Continua llegint
Las personas valoramos lo escaso. Quizas no exista ningún producto tan exquisito como un huevo frito, pero como es tan común no lo apreciamos. Con la paella de nizcalos y alcachofas pasa algo… Continua llegint
Son muchos los partidarios del arroz con pasas. Conozco a más de uno que se las echa habitualmente al arroz al horno (yo no lo he hecho nunca, pero cada vez me tienta… Continua llegint
Este es un arroz de batalla, deldia a día (abundan recetas similares en casi todos los restaurantes valencianos), igual lo podeis hacer al horno que al fuego, meloso que seco (caldoso no por… Continua llegint
En general el arroz blanco en Valencia se servía con medio tomate frito (como el del arroz al horno), 2 longanizas y un huevo frito (al menos así se hacía en Alicante antes… Continua llegint
